French Toast Paine

Mūsų prancūziški skrebučiai atrodo paprastai, bet tam reikia įgūdžių. Norėjome, kad žmonės paragautų tikro kviečių skonio. Daug dalykų nepridėjome. Tai tiesiog grynas kviečių skonis su šiek tiek saldumo. Mes tai vadiname paprastu ir tikru. Jame nėra sudėtingų priedų. Tai tiesiog gera duona. Galite valgyti pusryčiams. Su juo galite pagaminti sumuštinį. Taip pat galite suplėšyti rankomis. Tai kaip balti ryžiai namuose. Tai paprasta, bet to norisi kiekvieną dieną.

Šiam prancūziško skrebučio skausmui naudojame daug{0}}glitimo turinčius miltus. Baltymų kiekis viršija 13,5%. Glitimo kokybė labai gera. Naudojame kempinės{5}}tešlos metodą. Pirmiausia 70% miltų sumaišome su visomis mielėmis ir vandeniu. Tai tampa kempine. Leidžiame fermentuotis 4 valandas 28 laipsnių temperatūroje ir 75% drėgnumo. Tada sumaišome su likusiais 30% miltų. Šis metodas padeda tešlai gerai vystytis. Dėl fermentacijos jis taip pat sukuria sudėtingesnį kvapą. Iškepus jaučiamas lengvas riešutų ir fermentuoto aromato kvapas. Tai natūralus kvapas, o ne skonio.

Šią duoną kepame stiprių garų krosnyje. Prieš duonai patenkant, 3 sekundes papurškiame garų. Tada kepame viršutinėje 200 laipsnių, o apatinėje 230 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Taip duonai pasidaro plona ir traški plutelė. Vidus išlieka minkštas. Ją suplėšius matosi lygūs sluoksniai ir ilgos stygos. Ši duona labai elastinga. Paspaudus, jis spyruokliuoja atgal. Kiekvienos pakuotės grynasis svoris yra 1100 gramų. Jį sudaro apie 16–18 griežinėlių. Kiekvienas gabalas yra apie 2,5 cm storio. Storį galime pritaikyti pagal Jūsų poreikius. Tinkamumo laikas yra 90 dienų. Pasirinkus variantą be konservantų, galiojimo laikas trumpesnis, apie 7–15 dienų.